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【养生观】牛肉面的家常做法 五种牛肉面的家常做法介绍

2018-04-11 02:46:02 来源:七丽时尚网责任编辑:Linda

    正宗兰州牛肉面

    

    原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

    做法:

    1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净,泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。

    2. 将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。

    3. 骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。

    4. 香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片,放入开水中焯一下,放入凉水冷却。

    5. 另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。

    6. 煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子即可。

    香菇牛肉面

    

    原料:牛肉、香菇、葱、姜、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、菠菜、香菜、芽菜

    做法:

    1. 牛肉洗净切大块,入开水锅中焯烫去除血沫,切小块;香菇切小块。

    2. 炒锅倒油爆香调料,加入冰糖放入牛肉翻炒,炒至冰糖融化,加入香菇翻炒。

    3. 加入白酒、老抽、生抽、清水,中小火炖煮1个半小时左右。

    4. 锅中烧开水下入面条,煮滚片刻,面条浮起放入菠菜煮软,把面条菠菜盛入碗中,加少许清汤,再加入2大勺香菇牛肉,撒香菜、芽菜即可。

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